Dica de restaurante

Estou de volta para dar uma dica quentíssima sobre um restaurante que conheci a pouco tempo, mas já entrou para a minha lista de favoritos, estou falando do Alameda, casa especialisada em escargots, mas que também possui um cardápio para quem não aprecia essa iguaria pela qual eu sou totalmente apaixonada! O restaurante fica no  Humaitá, na rua Visconde de Caravelas, funciona para almoço e jantar.
Tentei tirar algumas fotos, que pelo que vocês podem ver não ficaram muito boas, o ambiente não era muito claro e as fotos ficaram escuras, mas mesmo assim dá para ter uma noção do que vocês irão encontrar por lá.

                                                                    Escargot a bourguignonne

                                     

Risoto de escargots e funghi

                               Cogumelos de Paris com escargots - eleita entrada favorita da noite

Tornedor em crosta de wasabi ao jus de tomilho, com aligoté de cará

                                  com minas curado e azeite de trufas- simplesmente maravilhoso!

Steak tartare com batatas rústicas

Pimentao agridoce com creme cheese do yes we cooking

Estou de volta para compartilhar com vocês a receita de uma entradinha de um site que vale a pena fazer uma visita para conferir as receitas e dicas. Fiz meia receita e usei açúcar mascavo, rendeu bastante, deu pra três potinhos de queijo. Para quem aprecia o sabor doce com salgado essa e a receita ideal, deliciosa! O site voces podem confrir aqui neste link: yes we cooking


Ingredientes:

4 pimentões vermelhos cortados em cubinhos bem pequenos

2 pimentão amarelo cortado em cubinhos bem pequenos

1/2 xícara de vinagre

1/2 xícara de água

1 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e mexer até ponto de doce. Guardar na geladeira e servir por cima de cream cheese.

Fim de semana em Visconde de Maua

Esse fim de semana eu e meu namorado subimos a serra pra aproveitar o friozinho de Mauá, ou melhor de Maringá que foi onde ficamos hospedados, fotografei tudinho, ou quase tudo pra poder mostrar pra vocês que também gostam de viajar e percorrer circuitos gastronômicos o que a gente curtiu por lá. 

Começando pelo nosso hotel, Chales do Lago, que foi uma surpresa maravilhosa! Pelas fotos que vi no site já tinha gostado muito, mas quando cheguei me surpreendi muito, e positivamente, o hotel era fantástico, os chales tinham 3 andares, com lareira, tv de lcd, varanda com vista para o lago, e uma banheira de hidromassagem imensa... não preciso falar mais nada concordam?   

Na primeira noite jantamos no Rosmarinus que também funciona como hotel, comi uma truta salmonada com purê de batatas com queijo de cabra(esse eu vou tentar fazer aqui em casa), e o guilherme comeu um escalope com talharim na manteiga. Eu que não gostava muito de truta amei meu prato, estava divino e a apresentação era impecável!

No dia seguinte apos passeio de quadriciclo pelas cachoeiras da região almoçamos no champinhom, restaurante com a unica chef brasileira especializada em cogumelos, e que contava com um cardápio com muitos tipos de cerveja de diversas partes do mundo. Pude matar a saudade e tomar uma cerveja jamaicana que experimentei pela primeira vez em falmounth na Jamaica, bem levinha e super refrescante! Depois experimentei uma alemã de trigo orgânico e coloração cobre que lembrava gengibre e limão, e tive que parar por ai, porque o copo tinha 500ml de cerveja e eu ainda queria almoçar. Comemos duas entradinhas: a primeira shitake recheado de purê de baroa, camarão e um molho agridoce e shitake recheado, aprovamos as duas! Dividimos o prato principal que tinha uma decoração fofa, o arroz tinha a forma de um cogumelo!

No dia de ir embora almoçamos no Borbulha, comi uma truta com molho de gorgonzola e arroz no forno e o Gui um file com banana recheada, excelentes também, com certeza voltaremos, porque um final de semana e muito pouco pra aproveitar e conhecer os restaurantes da região. Recomendo para vocês que visitem Visconde Mauá, eu amei e tenho certeza que todos que curtem natureza, sossego e comer bem irão se apaixonar como eu me apaixonei!    

 Cachoeira Veu da noiva 

Saladinha gourmet chique

Fazendo um apanhado de um pouquinho de cada coisa que tinha na geladeira montei essa salada que ficou um luxo vocês não acham?

Folhas:
Endívia, alface roxa, agrião, 1Kiwi, alho-poro, nozes, chips de presunto cru (só levar ao forno por 5 minutinhos), fruta do conde, figo fresco, e essas alcaparras enormes que são uma delicia!

No potinho a parte fiz rolinhos de presunto cru recheados de queijo da marca president com ervas finas, pedaços de kiwi e mel com pinolis tostados.

Molho:

50ml de shoyo
50ml de azeite
5g de sal
50ml de mostarda
5g de salsa picada
1 pitada de açúcar

Ficou meio bagunçado, mas eu garanto que estava bom de verdade!

Tapioca em duas versões

Massa:

250g de queijo parmesão ralado

250g de tapioca

500ml de leite

sal

pimenta do reino

Misture os ingredientes sólidos e coloque o leite para ferver. Misture o leite quente ao restante dos ingredientes em uma vasilha e espalhe a mistura em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga. Leve a geladeira por 2 horas.

Mini pizza de tapioca:

Cortei em forma de canapé, acrescentei queijo e presunto e levei ao forninho elétrico por 20 minutinhos. Você pode rechear do jeito que preferir!

Dadinhos de tapioca com geleia de damasco:

Corte a massa fria em forma de quadradinhos e frite no óleo quente. Sirva com geleia de pimenta ou outra de sua preferencia, como não achei a de pimenta no supermercado comprei a de damasco que eu adoro! A tapioca fica bem crocante, uma delicia!

Tagliatelli de abóbora com atum

Adoro experimentar sabores novos e tentar coisas diferente, quando me deparei no supermercado com essa massa italiana de  abóbora tratei de coloca-la depressa no carrinho antes que meu namorado começasse a reclamar. Ele não come muitos legumes, mas adorou essa receita. Você vai precisar de:
 
200g de macarrão
1 abobrinha ralada
1 lata de atum solido
2 colheres de extrato de tomate concentrado
5 tomates sem semente e sem a pele
meio pimentão vermelho
1 cebola
3 dentes de alho
1 tablete de caldo de carne
sal
pimenta do reino
tomilho e manjericão frescos

Molho:

Mergulhe os tomates em água quente para tirar a pele, corte em cubinhos jogando fora as sementes.
Refogue no azeite o alho, a cebola, e vá acrescentando o pimentão, metade da abobrinha ralada, o tomate, o caldo de carne e o extrato de tomate. Adicione 300ml de água e tampe a panela. Deixe o molho reduzir um pouco e coloque o atum, sal e pimenta a gosto, e as ervas frescas.
Com a outra metade da abobrinha você vai ralar, no ralador mais grosso e passar na frigideira com manteiga(1 colher de sopa) ate ela murchar. Tempere com sal e pimenta do reino.

Massa:

Cozinhe em água fervente conforme as instruções da embalagem. Passe no azeite com alho.

Montagem:

Coloque a massa, o molho vermelho, e por cima a abobrinha.

Fica delicioso, alem de ser uma opção bem leve, quem disse que pra ser gostoso tem que ter molho branco, queijo... precisa urgente testar essa receita!

Steak tartar

Receita do chef Olivier:

Receita para duas pessoas:

Ingredientes


- 500 gramas de filé mignon picado bem miudinho ou moído 


- 1/2 cebola picada


- 2  colheres de sopa de alcaparras bem picadas


- 2 colheres de sopa de salsinha bem picada


- 2 gemas de ovo


- 1 colher generosa de mostarda de dijon forte


- 3 colheres de sopa de ketchup


- 3 colheres de sopa de molho inglês


- Pimenta Tabasco a gosto


- Pimenta do reino e sal a gosto.


Modo de fazer


Após picar todos os ingredientes, misturar em uma tigela a gema de ovo com a mostarda, depois todos os ingredientes líquidos e para terminar os sólidos.
Corrigir o tempero.
Servir com salada de folhas, temperada com azeite, sal, pimenta-do-reino.

Risoto de camarão com cogumelos com azeite de trufas brancas

Para felicidade do meu amor, que e viciado em risotos, mais um prato que deu certo:

Mais ou menos 12 camarões VM

Caldo de camarão

1 xícara e meia de arroz arbóreo

Meia cebola

1 xícara de vinho branco

Cogumelo paris

Funghi

2 colheres de sopa cheias de creme de leite

2 colheres de sopa de requeijão

1 colher de sopa de manteiga

Meia xícara de parmesão ralado

Sal

Pimenta do reino

Caldo de camarões:

1 kg de cabeça e casca de camarão

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de extrato de tomate

1 bouquet garni (salsa, tomilho e louro)

30ml de azeite

Refogar os legumes no azeite, juntar as cabeças dos camarões, deixar caramelizar acrescentar o extrato de tomate e mexer por 3 minutos. Cobrir com água fria e acrescentar o bouquet garni. Ferver durante 35 minutos. Passar o caldo em uma peneira, espremendo bem para aproveitar todo suco. Se você quiser um caldo mais concentrado leve de novo ao fogo e deixe reduzir um pouco.  

 Preparo do risoto:

Fritar os camarões no azeite descascados e temperados. Reserve. Na mesma panela refogar a cebola, juntar o arroz e depois o vinho branco e deixar secar. Após esse processo é só ir acrescentando concha por concha o caldo de camarões, essa operação leva uns 20 minutos. Quando faltar 5 minutos para o término do cozimento junte o parmesão, os cogumelos, os camarões e mais uma concha de caldo. Espere secar um pouco e adicione o creme de leite e o requeijão. Mais uma concha e está pronto! É só finalizar com uma colher de manteiga pra dar brilho ao risoto. Na hora de servir caprichei no azeite de trufas, um toque perfeito!  

Jantar havaiano

Em clima de pré-carnaval e aproveitando o fato de que e impossível sair em Ipanema nessa época do ano tive a ideia de fazer um jantarzinho temático aqui em casa. Como esta um calor absurdo aqui no Rio achei que o tema tropical cairia muito bem!

Corri pra uruguaiana com a minha cunhadinha e tratamos de providenciar toda decoração, guarda chuvinhas, flores e colares havaianos, leque, óculos de sol, e como trilha sonora Jack Johnson, Bruno Mars e Jason Mraz.

O menu vocês podem conferir em detalhes logo abaixo:

Essa é uma entradinha simples de fazer e que tem uma apresentação incrível, é só pegar uma fatia de pão para torta, aquele que vem inteiro,abrir com um rolo de macarrão e rechear como você preferir, eu usei um queijo temperado da marca president, de alho com ervas finas, ai você enrola ele e cobre com papel filme como se fosse um rocambole e deixa uma meia hora na geladeira. Após esse tempo você já pode cortar o rolinho, fica parecido com comida japonesa. Por cima acrescentei ketchup de manga e peperoni, além de passar maionese por fora do rolinho e cobrir com gergelim. Fica perfeito e delicioso!

     

O prato principal foi um:

Filé com brie e chutney de banana com risoni de gorgonzola e uvas verdes.

Preparei o risoni com antecedência refoguei com alho e azeite e depois foi só juntar um pedaço pequeno de gorgonzola, 1 lata de creme de leite, meio pacote de parmesão e uvas cortadas em fatias.

O chutney fiz na noite anterior, a muito tempo queria experimentar uma receita que tinha visto em uma revista, receita do chef Jose Hugo Celidoneo, que leva

1 xícara de vinagre de vinho branco

meia xícara de açúcar mascavo

1 xícara de suco de laranja

5 bananas d`água maduras

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de cafe de pimenta vermelha

3/4 de xícara de passas sem caroco

1 colher de chá de sal

meia colher de chá de canela em pó

meia colher de chá de noz moscada ralada

meia colher de chá de pimenta do reino moída

2 folhas de louro

Acrescentei por conta própria 3 anis estrelados e alguns cravos e substitui a canela em pó pela em pau. Ficou muito bom, mas resolvi postar a receita original, esses itens que usei são opcionais. 

Em uma panela grande coloque o vinagre e deixe ferver. Adicione o açúcar o suco de laranja e deixe por 10 min em fogo baixo. Junte todos os demais ingredientes inclusive a banana cortada em pedaços e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 20 a 30 minutos, mexendo sempre ate fique semelhante a uma geleia, deixe esfriar e guarde na geladeira. Eu retirei as folhas de louro, o anis, a canela, os cravos e bati tudo no triturador, prefiro assim batidinho.

O filé eu temperei com pimenta do reino e fritei na manteiga com o molho nobu, um molho africano que encontrei no supermercado que é divino! Depois foi só colocar umas fatias de brie em cima e levar ao microondas 1 minutinho.

A sobremesa foi um pop cake de chocolate com dece de leite

Fomos dormir bem tarde depois de toda essa comilança, agora é só esperar o carnaval chegar!